University of Gastronomic Science of Pollenzo
University of Gastronomic Science of Pollenzo

University of Gastronomic Science of Pollenzo

University Of Gastronomic Sciences , заснований у 2004 році міжнародною некомерційною асоціацією «Повільна їжа» у співпраці з італійськими регіонами П’ємонт та Емілія-Романья, є визнаною на міністерському рівні приватною некомерційною установою.

Його мета - створити міжнародний науково-освітній центр для тих, хто працює над оновленням методів ведення сільського господарства, захистом біорізноманіття та побудовою органічних взаємозв’язків між гастрономією та аграрною наукою.

Університет формує гастрономів, нових професійних діячів з мультидисциплінарними навичками та знаннями в галузі науки, культури, політики, економіки та екології харчових продуктів, працюючи над їх застосуванням у виробництві, розподілі та сталому споживанні.

Студенти UNISG, які приїжджають з усього світу, отримують динамічний досвід у кустарному та промисловому виробництві продуктів харчування завдяки безкоштовній науковій та гуманітарній освіті, сенсорному навчанню та практичному навчанню під час навчальних поїздок по п’яти континентах.

UNISG знаходиться в комплексі під назвою Агентство Полленцо, збудованому на замовлення короля Карло Альберто Савойського в 1832 році. Було побудовано чотирнадцять фермерських будинків, будівлю Агентства, вежу з видом на церковну площу і, нарешті, неоготичну парафію Сан-Вітторе.

Економічним і фінансовим центром маєтку Поллентіна було Агентство, яке, згідно з намірам короля Карло Альберто, мало стати зразковою фермою, де проводитимуться експерименти для підвищення прибутковості сільськогосподарської діяльності. Карлоальбертинський відбиток зберігся до наших днів, відрізняючи його архітектуру, кольори та міську структуру.

Сьогодні комплекс агентства Полленцо є об'єктом Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО – «Савойські резиденції».

Лабораторія сенсорного аналізу

Лабораторія сенсорного аналізу та споживчих наук присвячена навчанню, дослідженням та діяльності в рамках Третьої місії.

У лабораторії проводяться практичні заняття, передбачені курсами «Сенсорний аналіз» та «Споживча наука», призначеними для всіх студентів, які навчаються на трирічних магістерських та магістратурних курсах університету. Під час практичних занять студенти вивчають основні методи сенсорного аналізу, що застосовуються до харчових продуктів та напоїв, для порівняння та оцінки якості харчових продуктів та їх змін під час зберігання. Крім того, лабораторія часто використовується студентами для написання дипломних проектів, що передбачають частину, пов'язану з вивченням сенсорного сприйняття. Крім того, студенти часто добровільно беруть участь у різних дослідницьких проектах, у яких беруть участь співробітники лабораторії.

Харчова лабораторія Pollenzo

Харчова лабораторія Pollenzo Університету гастрономічних наук – це лабораторія, що займається вивченням та прикладними дослідженнями гастрономічних трансформацій. Вона займається навчанням, наприклад, розробкою та управлінням магістерською програмою з прикладної гастрономії: кулінарне мистецтво, академічними дослідженнями, консалтингом для компаній та третьою місією.

Банк вина

Винний банк (Banca del Vino) має давню співпрацю з Університетом гастрономічних наук. Винний банк організовує та проводить семінари та дегустації вин для студентів, а також пропонує тімбілдинг та інші заходи, пов'язані зі світом вина.

Бібліотека та кабінет

Бібліотека UNISG у Польєнцо відкрилася у 2004 році для підтримки студентів університету та, завдяки своїй великій колекції книг і журналів, як ресурс для постійних гастрономічних досліджень.

    Італійські студенти

    Кількість звільнень від сплати збору Сума звільнення від комісії в євро Дохід (ISEE) і майно (ISPE) для подання заявки на стипендію в євро
    ISEE (дохід) ISPE (власність)
    1 15 500 євро
    (повне звільнення від плати)
    плюс студентське житло
    і обід в
    Академічні таблиці    		 ≤ 26,306 ≤ 57,188
    3 10 000 ≤ 36,600 ≤ 76,200
    5 5 000 ≤ 42,800 ≤ 78 000

    Неіталійські студенти

    Хто може претендувати на стипендію Кількість звільнень від сплати збору Сума звільнення від комісії в євро Дохід (ISEE) і майно (ISPE) для подання заявки на стипендію в євро
    ISEE (дохід) ISPE (власність)
    Неіталієць
    громадян з низ
    країни доходу
    або нижній середній
    дохід або верх
    із середнім доходом
    країни згідно
    до Світового банку    		 5 15 500 євро
    (повне звільнення від плати)
    плюс студентське житло
    і обід в
    Академічні таблиці    		 ≤ 26,306 ≤ 57,188
    Усі неіталійці
    громадян    		 5 10 000 ≤ 36,600 ≤ 76,200
    Усі неіталійці
    громадян    		 2 5 000 ≤ 42,800 ≤ 78 000

    Студенти можуть подати заявку, якщо:

    • вони подали заявку під час першої або другої вступної сесії (березень або травень 2024 р.)
    • були прийняті на перший курс курсу для отримання ступеня на 2024/2025 ay з мінімальним вступним балом 70/100
    • їхні суми ISEE (дохід)/ISPE (майно) не перевищують обмежень, зазначених у таблиці

    Дедлайн подачі заявок на стипендію: 21 травня 2024 року

    З 2004 року понад 260 студентів із 40 країн скористалися стипендіями, запропонованими Університетом гастрономічних наук.

    Протягом багатьох років UNISG інвестував понад 9,5 мільйонів євро в стипендії, зусилля, яке підкреслює прагнення університету ставити цінності заслуг і права на освіту вище географічного походження, соціального походження та економічних можливостей студентів.

    Підприємства, організації та фонди внесли понад 3 мільйони євро до фонду, інвестуючи в освіту нового покоління гастрономів, які можуть відігравати активну, провідну роль у місцевому розвитку своїх країн і сприяти культурним і політичним змінам через їжу.

    Навчальні поїздки UNISG

    Навчальні поїздки в UNISG – це навчальні інструменти, які надають студентам унікальний доступ до знань про гастрономічні культури світу .

    Центральні моменти цих подорожей зосереджені на порівняннях протилежностей : масштабу та географії (дрібномасштабне проти промислового, сільське проти міського) та виробництва (нові тенденції та методи масового виробництва проти ремісничих традицій).

    Студентські асоціації

    ASSG – Associazione Studenti di Scienze Gastronomiche (Студентська асоціація гастрономічних наук) – це, якщо коротко, прагнення покращити якість життя в кампусі (тобто в Pollenzo та Bra) для всіх студентів UNISG . Наразі це досягається шляхом організації заходів та активностей, надання унікальних послуг, таких як проживання, а також запитів на спеціальні студентські знижки.

    Місцевий – Наш продуктовий магазин

    Натхненна бажанням Карло Петріні повернути продуктові магазини до історичних центрів міст, ідея Local виникла у співпраці зі студентами UNISG , які навчалися на курсі Systemic Food Design: це проект, спрямований на заохочення дрібносерійної роздрібної торгівлі та місце для щоденних покупок, яке пропонує продуманий вибір місцевих продуктів та визнає цінність ремісничих виробників.

    За прилавком, вітаючи клієнтів, пропонуючи поради та дегустації, працюють двоє колишніх студентів, гастрономів, які застосовують на практиці те, що вони вивчали на лекціях та дізналися під час навчальних поїздок по всьому світу.

    Життя в бюстгальтері

    Університет гастрономічних наук розташований у Польєнцо, невеликому містечку в місті Бра, розташованому приблизно за 6 км від центру міста, звідки курсує автобусне сполучення. Присутність наших студентів у Бра створила міжнародну атмосферу в місті, а студентське життя між Бра та Польєнцо може бути дуже насиченим завдяки різноманітним заходам, організованим студентською спільнотою.

    • П’ємонт

      Piazza Vittorio Emanuele II, 9

    University of Gastronomic Science of Pollenzo