Mediterranea University of Reggio Calabria

Ступінь магістра харчової науки та технології

Магістерський курс у галузі харчової науки та технології має на меті надати передові знання в галузі технічного менеджменту агропромислового комплексу на основі серйозної науково-теоретичної підготовки, отриманої під час трирічного навчання в класі L-26. харчові системи та ланцюги поставок. Курс також готує високопрофесійних професіоналів, здатних використовувати широкий спектр знань для інтерпретації, опису та вирішення, в інноваційний спосіб, проблем, пов'язаних з агропродовольчими ланцюгами. У рамках магістерського курсу студент має можливість отримати спеціальні знання в галузі харчової науки та технології.

Освітній шлях магістерського курсу з харчової науки та технології сформульований через низку навчальних заходів, спрямованих на забезпечення:

• науково-технологічна підготовка до планування та управління інноваціями агропродовольчого виробництва;
• знання для поглиблення тем з оцінки хімічної, фізичної, харчової, мікробіологічної та сенсорної якості харчових продуктів і необхідної сировини;
• навички, щоб зробити раціональний вибір найбільш підходящих процесів та фаз трансформації для сучасного виробництва харчових продуктів та/або управління харчовими продуктами.
• вміння оцінювати вплив метаболічних процесів продуктів рослинного та тваринного походження на процеси консервування та перетворення з огляду на їх комерційне використання
• навички використання традиційних та/або новітніх технологій для консервування, перетворення та кондиціонування харчових продуктів та оцінки їх впливу з точки зору терміну зберігання та гігієнічно-санітарної безпеки
• навички вдосконалення типових продуктів шляхом застосування інноваційних технологій перетворення та збереження, а також дослідження ринку та стратегії.

Його професійна діяльність відбувається в основному в агропродовольчих компаніях і в усіх компаніях, які інтегрують виробництво, переробку, збереження та дистрибуцію харчових продуктів, у великих роздрібних компаніях, у державних і приватних організаціях, які здійснюють планування, аналіз, контроль , сертифікації, а також у тих, хто проводить наукові дослідження для захисту та покращення виробництва харчових продуктів, у навчальних закладах, у дослідницьких бюро та у вільних професіях.

Професійний профіль магістра в галузі харчових наук і технологій адекватно диференційований, з поглибленим аналізом окремих професійних сфер і з досягненням конкретних професійних профілів, щоб гарантувати гнучкість, необхідну для відповіді на вимоги ринку праці. , як приватні, так і державні.

І рік

• Стабілізація та консервація їжі
• Управління процесами харчової промисловості
• Харчові технологічні процеси
• Технологія лікеро-горілчаних виробів
  • Харчові технологічні процеси
  • Технологія лікеро-горілчаних виробів
• Управління агропродовольчим підприємством
• Лабораторія статистичної обробки та інтелектуального аналізу експериментальних даних
• Фізичний та сенсорний аналіз харчових продуктів
• Трав'янисті харчові культури
• Інженерія агропромислових систем
• Системи водопостачання та управління стічними водами
• Проектування та управління будівлями та обладнанням для агропромисловості
• Безпека харчових продуктів і аналітичні методи контролю

Рік II

• Захист товарів і післязбиральна патологія
• Патологія після збору врожаю та мікотоксини
• Паразитологія тварин харчових продуктів
  • Патологія після збору врожаю та мікотоксини
  • Паразитологія тварин харчових продуктів
• Фізіологія після збору врожаю
• Мікробіологічна якість харчових продуктів
• Техніка годівлі та якість кормів для худоби
• Предмети на вибір
• Стажування та екстернат
• Навчання, стажування та орієнтація
• Підсумковий тест