Basque Culinary Center

Ступінь магістра сенсорного аналізу та споживчих наук

Магістерська програма з сенсорного аналізу та споживчої науки призначена для студентів та фахівців, які прагнуть спеціалізуватися на сприйнятті їжі, поведінці споживачів та сенсорних методологіях .

Ця магістерська програма ідеально підходить для:

Випускники:

• • Гастрономія та кулінарне мистецтво
  • Продовольча наука і техніка
  • Харчування та дієтологія людини
  • Хімія, біохімія, біотехнологія та фармація
  • Психологія та поведінкові науки
  • Антропологія та соціологія
  • Прикладна статистика та аналіз даних
  • Бізнес-адміністрування та менеджмент (спеціалізація з маркетингу та споживчих досліджень)

Фахівці з різним досвідом, які прагнуть інтегрувати сенсорні методології в дослідження, розробку продуктів або аналіз поведінки споживачів.

Дослідники та науковці, які прагнуть застосовувати міждисциплінарні підходи у сприйнятті їжі, психології та дослідженнях ринку.

Не впевнені, чи підходить ваш профіль?
Якщо вашої академічної освіти або професійного досвіду немає у списку, зв'яжіться з нами для персональної оцінки!

Програма поєднує передові теоретичні знання з практичним застосуванням, надаючи студентам необхідні компетенції в сенсорному аналізі та споживчій науці. Програма також включає магістерську дисертацію (TFM) .

1 рік

1-й семестр

• Вступ до дослідницьких методологій у сенсорному аналізі
• Сенсорна методологія, застосована до споживчих досліджень
• Статистика, застосована до сенсорного аналізу
• Управління проектами
• Сенсорний аналіз, застосований до досліджень і розробок

2 семестр

• Методика навчання сенсорних панелей
• Нові технології, застосовані до сенсорних наук
• Етика та правила сенсорного аналізу
• Сенсорний маркетинг
• Неврологія, фізіологія та генетика
• Психологія та соціологія в застосуванні до споживчих досліджень

2-й рік

3 семестр

• Магістерська робота

Магістерська робота

Протягом другого року ви будете виконувати магістерську роботу (TFM) у провідних компаніях, лабораторіях або технологічних центрах як на національному, так і на міжнародному рівнях. Цей проект дозволить вам застосувати навички та знання, отримані протягом програми, у реальному професійному контексті.

Деякі з областей, де ви можете розвинути свою дисертацію, включають:

• Дослідження поведінки та переваг споживачів.
• Дизайн сенсорно-інноваційних харчових продуктів.
• Дослідження сталого розвитку та його впливу на споживчий досвід.

Випускники магістратури з сенсорного аналізу та споживчих наук готові до стратегічних ролей у сенсорному аналізі, споживчих дослідженнях, продуктових інноваціях та освітньому секторі . Кар'єрні Pathways включають:

Харчова промисловість

• Брати участь у дослідницьких та розробницьких командах для розробки та оптимізації інноваційних харчових продуктів.
• Співпрацювати над створенням систем контролю якості харчових продуктів.
• Керувати проектами сталого розвитку харчових продуктів шляхом інтеграції сенсорного аналізу в інноваційні процеси досліджень та розробок.

Консультації та сенсорний аналіз

• Надавати стратегічні консультації щодо дотримання нормативних вимог, дизайну продукції, упаковки та аналізу споживчих уподобань.

Дослідження

• Проводьте якісні та кількісні дослідження споживачів у дослідницьких інститутах, технологічних центрах або університетах.
• Впроваджуйте нові сенсорні методології, орієнтовані на споживача, з акцентом на емоційній реакції та захопливому досвіді.
• Розробити нові підходи до розуміння поведінки споживачів, вибору продуктів харчування та впливу соціокультурних контекстів.

Підприємництво

• Запускати стартапи та інноваційні проекти, що інтегрують сенсорний аналіз та дизайн продукції в харчовій промисловості та напоях.

Цей широкий спектр можливостей дасть вам змогу стимулювати інновації та сприяти сталому зростанню на швидкозмінному світовому ринку.

Магістр сенсорних та споживчих наук

• Застосовуйте якісні та кількісні методи для вивчення сприйняття їжі.
• Інтегруйте психологічні, соціокультурні та технологічні підходи для аналізу поведінки споживачів.

Сприяти інноваціям та сталому розвитку

• Розробляти сенсорні стратегії для створення інноваційних харчових продуктів, що вирішують такі суспільні проблеми, як зміна клімату та старіння населення.
• Створити стійкі та екологічно відповідальні продовольчі системи, що відповідають мінливим потребам споживачів.

Розуміння та вплив на поведінку споживачів

• Застосовувати міждисциплінарні підходи до досліджень, інновацій та проектів з контролю продукції, поєднуючи наукові, психологічні та соціокультурні перспективи.

Керувати міждисциплінарними командами

• Керувати та співпрацювати в таких галузях, як гастрономія, харчування, харчові технології та маркетинг, для впровадження цілісних рішень у харчовому секторі.

Стимулювання передачі знань та професійного лідерства

• Зміцнити зв'язок між академічними дослідженнями та галузевою практикою.
• Застосовуйте передові сенсорні методології в промисловості, академічних колах та підприємницьких починаннях .

Магістерський ступінь з сенсорного аналізу та споживчої науки надається за методологією навчання через практику, що поєднує практику, експериментування та спільне навчання . Такий підхід гарантує, що ви отримаєте необхідні компетенції та поступово застосовуватимете їх у спеціалізованих реальних сценаріях.

Ключові елементи методології

• Тематичні дослідження та симуляції: аналіз реальних галузевих проблем за допомогою індивідуальних та групових проектів, розробка інноваційних рішень у сенсорному маркетингу та розробці продуктів.
• Командні проекти та стратегічний аналіз ринку: спільна діяльність, що зміцнює міждисциплінарну командну роботу, зосереджуючись на розробці досліджень споживачів та аналізі ринку.
• Майстер-класи та семінари: сесії з провідними фахівцями з сенсорної науки, які досліджують нові тенденції, інновації та стратегічні застосування.

Ключовий навчальний досвід

• Навчання сенсорній панелі: Розширені методи органолептичної оцінки для оцінки та валідації харчових продуктів та напоїв.
• Моделювання: Практичний досвід у розробці та виконанні протоколів сенсорної оцінки.
• Магістерська дисертація: Заключний індивідуальний проект, що поєднує наукові дослідження та професійне застосування для вирішення реальних проблем.