Програми розроблені за участю професіоналів із французької кондитерської продукції та енології, а також продумують творчий проект вина та кухні, щоб зрозуміти та набути ноу-хау та знання мистецтва, невдовзі пов’язаного з французьким терруаром.

Оволодіння французьким кондитерським мистецтвом вимагає ретельності й точності, а також здатності розвивати й оновлювати пропозицію. У нашій новій програмі буде розглянуто бутик, декоративну продукцію та вироби для заходів, щоб надати учасникам нові натхнення та техніки від кухарів-кондитерів високого рівня.

Програми «Вступ до основ» розроблені спеціально для ентузіастів їжі, підприємців-початківців або професіоналів, які прагнуть відкрити основи французької гастрономії. Завдяки цим дуже захоплюючим і практичним програмам учасники отримають основи професійної техніки, зрозуміють робоче середовище професійної кухні та оволодіють найвідомішими рецептами французької гастрономії.

Курс орієнтований на іноземних студентів, які хочуть стати кухарями -кондитерськими, і зосереджений на формуванні послідовних знань про випічку. Програма є воротами для всіх тих, хто хоче розпочати кар’єру у світі кондитерських виробів, але не має попереднього досвіду в цій галузі.

Програма сертифікації пекарського та кондитерського мистецтва надає навички, необхідні для входу в пекарні, кондитерські цехи, ресторани та готельні пекарні та кондитерські кухні. Навчальна програма готує студентів до якісного приготування випічки та кондитерських виробів. Два основних курси починаються з базових навичок і поступово переходять до більш просунутих і витончених навичок. Теми, які розглядаються, включають професіоналізм, безпеку та санітарію, дієтичну випічку, процеси та технології випікання, пироги, пироги, сучасні торти, французьку випічку, холодні та заморожені десерти, шоколад, прикраса тортів, хліб, печиво та багато інших пов’язаних поживних десертів.

Учень рівня кондитерського курсу може розширити свої теоретичні знання та практичні навички у французькій кондитерській справі. Він вчиться робити класичні кондитерські вироби та деконструювати стандартні, граючи з формами, кольорами, структурами та методами складання. Він вчиться дивувати гостей, радуючи їх око та смакові рецептори.

Знайомить студентів в світ тіста і тістечка, забезпечуючи технічні та основні навички та методи, необхідні. Демонстраційні уроки і практичні заняття орієнтовані роботі з кондитерськими, креми і торти та розробці більш традиційних пудингів.

Для завершення сертифікат, студенти демонструють те, що вони дізналися в буфеті, який включає, на додаток до торти, цукерки та десерти.

Під час цієї траєкторії, студенти повинні будуть працювати з розробки морозива, тортів і Птифур, художніх творінь, використовуючи цукор і шоколад, а також підготовку десертів у ресторанах.